Knife Life

Ну да, он для строганины сделан... Присоединяюсь к вопросу.

А что, тема на ганзе мимо прошла? Там же перетирался вопрос неоднократно. Что если держишь палку колбасы левой рукой, прижимаешь ее к доске, что бы не убежала, а правой ножом режешь, то, вроде, по феншую, если на ноже один спуск, то он с правой стороны должен быть - типа, срез на колбасе прямо идет, а отрезаный ломоть этим спуском прямо отваливается. То же с хлебом, и т.д., и т.п. - я думаю, где-то такая логика у народа была... Вот и усомнились многие - пошла даже мода "якутов" с "правильным" спуском делать...
Мне казалось, заметное было обсуждение - вот я на него и сослался, как на любопытный пример.
Понятно, что при строгании рыбы да от себя - якут отлично работает с таким спуском, какой он там есть... К этому, вроде, и пришли - ну, по крайней мере, мелькало.
Так что, основной вопрос для понимания именно был не "как", а "для чего"...

Понятно. Та тема (как и многое другое) мимо прошла, или я мимо прошел. Колбасу якуты наврядли резали, а с какой стороны спуск ему нужен якут сам и решал. Если полотно (нож) рубанка наоборот переставить, много ли рубанок настрогает?

Оне строганину строгали, и там как раз учитывая структуру и "отслаиваемость" отрезаемых кусков один спуск очень даже рулит

Ножевым боем никогда не интересовался в этом я ноль..
натыкался на форуме одном респондент давал ссылку на воспоминания фронтовика- готовили их пацанов быстро ножевому бою подучивали малость. Инструктор их советовал разучивать также удар ножом снизу вверх- это единственный тип удара который можно успеть нанести теряя равновесие.

Надо ещё помнить, что войны тогда были в основном окопными, а в траншее особо не повертишься и идея наносить удар снизу вверх,в живот, кажется здравой. Отсюда и гарда правильная, если держать нож остриём вверх и продолжение удара не вверх а к себе, с потягом так сказать.