Knife Life

Небольшая финочка. Работа ТУ -134 (Ганза). Приобрел через "вторые руки". Под хват, который я называю: «грибок» между мизинцем и безымянным. Как такой хват называется по ножевой науке - не знаю.
ТТХ: Общая длина 190 мм. Клинок - KJ Mora нержавейка 95 мм длина, 19 мм ширина, 2 мм толщина.
Рукоять – карелка, бладвуд, красная фибра, латунь. Пропитка рукояти «Бальсин» от «Балистол», затем карнаубский воск. Ножны - кожа, пропитана воском.
Общий вид. Первая фотка темная сорри




Хват удобный для меня.



А вот так жене удобно работать с ним. Разные хваты. В т.ч. типа "псевдо-обратного" хвата что-то – «грибок» упирается в ладонь.




Удобный рабочий нож. Очень доволен покупкой.
Попробую написать обзор, когда ощущения улягутся и порежем им что-то еще кроме небольшоего куска форели. С одной стороны нож не массового производства и нужен ли такой обзор? С другой нож достаточно типичный, и что то очень похожее наверняка будет форумчанами покупаться и далее.

Ну что...вполне даже приятная финочка. По мне так клиночек коротковат, но для большинства работ по хозяйству это не мешает. Хват прикольный. Сомневаюсь, что удобно держать грибок между мизинцем и безымянным...только что попробовал такой хват на своем филейнике от Мартиини - не понял, в чём прикол. Да и вообще грибки на финках-только для удобства вытаскивания ножа из ножен. Для работы грибки эти больше лишние, чем функциональные
А форелька зачётная...

Валерий

Спасибо за комментарий.

я сейчас как раз к следущим "порезкам" продуктовым и "веточным" готовлюсь. вот как раз что бы этот хват проверить. я сам удивлся - но! при удержании его грибком между мизинцем и безымянным и при одновременном держании большого пальца на обухе клинка сверху, я лично чуствую хороший контроль именно "поведения" клинка. очень "плотный" такой контроль. возможно отчасти это не что иное как самовнушение. "вот мол типа как я крут и так теперь умею".

я именно из-за этого хвата и собираюсь попробовать обзорчик написать. первый раз. ну и еще потому что вот этот нож он как бы для меня лично как индикатор совершения эволюционного перехода к пониманию - "маленькие клинки и ножи не просто имеют право на существование, но и достойны всяческого уважения".

потому как года два я был уверен, что "хороший нож - большой нож" (большой в данном случае значит - клинок не менее 125 лучше даже 150 мм длины 3-4 мм в обухе и см 3-4 ширины)

так что попытка обзора будет

ЗЫ форель уже "малосольно засолена" и почти съедена быстро она обычно заканчивается

Валерий писал:Да и вообще грибки на финках-только для удобства вытаскивания ножа из ножен

А по мне так грибочек очень штука удобная не только для вытаскивания. но и при работе - очень удобно мизинец ложиться на "подбородочек" грибка)))

Это зависит, прежде всего, от анатомических особенностей руки и рукояти финки. У меня вот единственный пока скандинав - филейник. Так у него рукоять не очень крупная, под мою небольшую ладонь чуток маловата. Но рыбу филевать им одно удовольствие: клинок узкий, тонкий, острый, гибкий, пока режешь, забываешь про небольшую рукоять

Почему то мне кажеться, Валерий, что вы питаете осбую любовь к финкам)))...как и я в общем.

Я вообще скандинавов люблю. вот последние работы Дениса, который мне САРО переделывал:

правый больше всех понравился. маленький компактный - чуствуеться в руке будет хорошо управляемый..

Про грибок пару слов ляпну: на финке Каухава поначалу грибок показался мне неуклюжим - до первого выхода в лес. Почти не напрягая руку можно весьма долго строгать колья, ветки и т. д. - сам держится,

И как?

Ром, так недавно ж отчитался тут:
viewtopic.php?f=6&t=3366&start=15

Маленькие дети - маленькие финочки, большие дети - большие финочки.

Рыбу резать на ГАЗЕТЕ... Моветон!!!

не резать, а разделывать перед засолкой. удобно - сразу всю требуху в газету завернул и выкинул. кому не по нраву - может так не делать.

...угу..так и не делаем. Пальцем страничку потрите..вот все это на рыбке-то и останется

T-L7
Газетки сейчас вроде более гуманны,краски типа как на ксероксе.Не свинец как раньше.

...не знаю, не знаю..руки пачкают..

Если пачкают,то лучше на чем то другом резать.Сегодня из почтового ящика кучу спама вынул,бесплатных газет,время будет,выкину с лестницы пару почтальенов,задолбали реально

T-L7
Вы - врач. тепрь ясно, откуда такая категоричность мнений и менторский тон.

я не Ваш пациент, и в советах Ваших не нуждаюсь.

освежите в памяти высказывание Вашего коллеги Чехова о том, что есть хорошее воспитание.

P.S. что бы без двусмысленностей - к врачам отношусь не просто с уважением, но с огромным уважением.
поэтому, собственно говоря, ответил гораздо мягче, чем собирался до того как взглянул в Ваш профиль.
Ваш самый первый пост я воспринял очень отрицательно, но дал себе время остыть.
такой у меня выработан принцип и-нет общения: если что-то вызвает сильный гнев (а гнев "накатил", уже даже после моего быстрого первого ответа) - отвечать не сразу, а спустя по меньшей мере, несколько часов.
все же, впредь, настоятельно прошу - посты, адресованные мне лично, или каким-то образом касающиеся моих постов, выдерживать в более уважительном тоне или не вступать со мной в общение вовсе.

заранее признателен за понимание.

с уважением, Денис.

Расстилаю салфетки вместо газеты. Перед засолом на лососика ни капли воды не должно попасть - скиснет. Теми же салфетками и обтираю, их же потом в пакет и выбрасываю - рабочее место чистое
Финочка приятная получилась, поздравляю!
А по грибку ... очень многофункциональная эта приблуда на рукояти и очень неспроста он именно такой

жена просит написать: "обычно она пользуется калькой. но тут кальки не было. пришлось взять газету. "

форель целиковую, совершенно непотрошеную, она сама без воды потрошит-чистит - как раз таки такими бумажными полтоенцами промокает там все. чтобы вода не попала. тут все верно. воды там быть не должно. но эту форель брали не целую, а куском. уже частично, "начерно" потрошеннной.

долбаная газета! знал бы - ни за что бы не стал постить фото.



спасибо.

Не вижу проблемы и с газетой, зря расстраиваетесь Сколько рыбы на углях (именно в мокрой газете) приготовлено и сьедено было - жив еще

спасибо ))

чтото я как то нервно реагирую сегодня на все ))

Карьяла
Ну если газета руки пачкает наверное действительно резать на ней ничего не стоит.Современные газеты,есть чистый спам и не пачкают ничего,и не несут никакой смысловой нагрузки

Роман

ок. ладно. раз уж тема двинулась в эту сторону, так тому и быть. я - отчасти фаталист

я даже не в курсе пачкалась ли та газета или нет. рыба касалась газеты только той своей частью, которая непосредственно в пищу не употрблялась. не считаю процентное соотношение сколько раз используем газету, а сколько раз кальку, салфетки и т.п. но думаю, раз 10-15-20 в год газета все-таки используется. просто потому что часто под рукой ничего подходяшего нету. что наверное составляет процентов 20 от всех случаев разделки рыбы.

на 100 % и сам уверен, что газета не самое лучшее из того на чем можно разделывать рыбу. но я живу без мажордомов и дворецких. как-то так уж сложилось. трудно сечас найти хорошего дворецкого и бывает, часто сам забываю купить и гораздо более необходимые вещи, чем салфетки или бумажные полотенца. да, наверное можно было разделать рыбу прямо на доске. но ее потом надо очень тщательно мыть. у нас бамбуковая торцевая доска - запахи "прилипают" очень даже хорошо к ней. мыть - лень, честно. наверное, можно было взять туалетную бумагу, она почему то всегда есть в наличии в доме, что вобщем, уже характеризует нас как добропорядочную семью . но вот как то не сообразили. взяли газету. что и запротоколировали (совершенно, надо сказать, напрасно) путем съемки на цифировую фотокамеру фирмы Сони.

))))

Карьяле: да не берите в голову всю эту ерунду. Главное - вам нож понравился, нам - тоже. Фотографии, на мой вкус, очень хорошие, рыба красивая получилась. (Надеюсь, что и вкусная) Какая, к черту газета... какой к черту свинец... краска, блин... Вы все равно в Питере за один день этого свинца вдыхаете больше, чем находится в годовой подписке газеты. Вы получили удовольствие от ножа, и этими приятными впечатлениями делитись с нами, причем, демонстрируя это хорошими фотографиями. Ну а бесплатные советы давать... это мы все можем, потому как все мы... из страны Советов.

Хубертус

спасибо. вот я доведу до конца тесты финочки летом в деревне (строгание деревяшек небольших и прутиков, работа "в поле", в лесу и в лодке) и уж коль взялся за гуж, попытаюсь написать отчет.

Кстати, о финочке. Я себе не так давно купил Iisakki Puukko в Басселарде.
Длина общая(мм) 205
Длина клинка(мм) 100
Масса(г) 74
Материал клинка Stainless Steel
Материал рукояти дерево
Толщина клинка(мм)2.9

Провел первичное тестирование на продуктах. После огурца и лука сразу не вымыл и клинок покрылся синеватыми пятнами. Очистилось все только после полировки алмазной пастой на ремне. Интересная Stainless Steel...