Цитата:
Жаль, не разбираюсь в традициях западного ножестроения.
Что касается антикварных ножей, они ничем не отличаются от российского дореволюционного ножестроения.
Т.к. с 18-го века Россия училась у шведов и немцев.
Цитата:
да не знаю, как понять, как нож будет, например, заточку держать и вообще какая на нем сталь.
Поинтересуйтесь какая была сталь в России до революции и узнаете какая сталь в антикварный западных ножах.
Цитата:
Anton Wingen - стОящие ножи или так себе?
Шикарные! Если сделаны в Золингене до Второй Мировой.
На самом деле, нужно немного поинтересоваться историей производства ножей и станет всё понятно.
Очень много зависит от мастера, от времени, когда сделан нож.
Например, ножи конца 19-го начало 20-го века очень быстро ржавеют - углеродка.
Но среди них много кованных ножей.
Я домой на кухню стараюсь брать ножи 40-50 годов прошлого века. Они уже из нержавейки и прекрасного качества.
А вилки с ложками лучше брать конца 19-го века, они красивей.
