Как я уже писал в теме про кухонники, приобрел я сантоку от "Фискарс". Брал "кота в мешке", т.к. раньше не пользовался ихними кухонниками, но подкупила во-первых цена, во-вторых известное имя. Нож при первичном осмотре сразу понравился: очень удобная и продуманная рукоять из резинополимера, аккуратная обработка клинка и отличная заводская заточка. Клинок 2мм толщиной, с так называемыми "воздушными карманами", спуски прямые от обуха, но подводы конечно потолще, чем на чистокровных сантоку из Японии. И этот факт меня на самом деле порадовал, хоть рез будет и хуже, но проблемм с РК меньше для меня как начинающего сантокувода( или япономана
).О том как режет. Режет хорошо. Много лучше того ассортимента, что у меня есть, лучше сопоставимых по цене и толщине ножей от "Gipfel" из стали Х50CrMoV15. Состав стали финны не уточняют, пишут только что клинок кованый с ручной обработкой. Судя по монолитности больстера на это похоже. Рез, я бы сказал, предсказуемый. Через пару дней стало понятно, как он себя ведет на тех или иных продуктах. Ничего сверхестественного: сам не режет
, но теперь свежий батон не надо пилить до усрачки, а помидоры разваливаются на тоненькие ломтики. Резал и мясо всякое, тоже довольно удобно. Главное такая форма клинка позволяет применять разные приемы измельчения 
, удобно работать как кончиком, так и пяткой клинка.Поскольку уже три недели использую тока его почти, пришлось немного править. Специально для него купил ( не кидайте табуретками
) керамический мусат, буквально несколько движений и клинок снова бритва.Как будет после полноценой заточки посмотрим позже, а пока и так хорошо. Но я полон оптимизма!!
Вот, как-то так. Не судите за сумбур))
Вложение:
IMG_3611.JPG [ 70.12 КБ | Просмотров: 8978 ]
Вложение:
IMG_3612.JPG [ 78.83 КБ | Просмотров: 8978 ]
Вложение:
IMG_3617.JPG [ 71.71 КБ | Просмотров: 8978 ]
Вложение:
IMG_3619.JPG [ 138.57 КБ | Просмотров: 8978 ]
Вложение:
IMG_3625.JPG [ 115.83 КБ | Просмотров: 8978 ]
).