Knife Life
http://www.knifelife.ru/forum/

Покупка в Японии - отчет
http://www.knifelife.ru/forum/viewtopic.php?f=13&t=7711
Страница 8 из 10

Автор:  Tras Krom [ Чт мар 24, 2011 22:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

Покупка у этого продавца - лотерея. Может повезти, а может и нет. Добровольно я бы не покупал. Мне попались от него два нормальных, но больше бы я не рискнул с ним связываться. Botan для ножей подойдет. Для бритв только Botan нет.

Автор:  Zipangu [ Вс май 22, 2011 10:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

Покупка натуральных камней дело дорогое . А попробывать хочется много чево . Поэтому советую искать осколки камней по японски 砥石 コッパ (Тоиси коппа) . Вообще продается по весу . Очень дешево получается .
Главное место найти

Автор:  Tras Krom [ Вс май 22, 2011 21:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

Попробовать таким способом можно. Правда общая сумма денег помноженная на количество проб может привысить стоимость нормального камня.

Автор:  Zipangu [ Пн май 23, 2011 4:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

Согласен . Коппа это болше для "гурманов"

Автор:  alex674 [ Вт июн 21, 2011 22:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

Ну вот приехал мой Petty120mm Hiromoto Tenmi-Jyuraku Aogami Super Series от Koki Iwahara. За 5 дней.... по стране посылки дольше идут :D .
От углеродки ожидал большей склонности к коррозии. Как по мне терпимо- помыл, вытер - всё. Лёгкое потускнение даже чем то красивое.

Вложения:
2.jpg
2.jpg [ 425.57 КБ | Просмотров: 26929 ]

Автор:  eskal [ Ср июн 22, 2011 8:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

alex674 писал(а):
Petty120mm Hiromoto Tenmi-Jyuraku Aogami Super Series от Koki Iwahara

Красавец.

Автор:  Tras Krom [ Вт июл 05, 2011 12:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

Все хорошо в моритаковсой петти, кроме.. длины. 150 мм мало. Написал письмо Ватанабе, хочу или 190 мм петти или "обкусанную" sujihiki 190 мм. Жду предложений от него. Он сначала предложил Gyuto, но он скорее всего достаточно тяжелый, а это в данном случае очень жирный минус.

Вложения:
kurouchi.jpg
kurouchi.jpg [ 55.4 КБ | Просмотров: 26823 ]

Автор:  Tras Krom [ Ср июл 06, 2011 9:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

Вот и определился, 190 мм sujihiki, как обычно Kuro-uchi, aogami, толщина обуха от 3.5 у ручки до 1.5 мм на кончике. Watanabe сделает через 3 недели. И будет это выглядеть примерно так, только короче.

Вложения:
k-suji240hd.jpg
k-suji240hd.jpg [ 91.25 КБ | Просмотров: 26798 ]

Автор:  Михалыч [ Ср июл 06, 2011 11:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

Tras Krom
Вообще, как на данный момент с посылками из Японии? Затруднения-торможения есть?

Автор:  Tras Krom [ Ср июл 06, 2011 11:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

Михалыч

Пока не знаю. Придется проверять. :D

Автор:  Владимир2708 [ Ср июл 06, 2011 12:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

Tras Krom писал(а):
Вот и определился, 190 мм sujihiki, как обычно Kuro-uchi, aogami, толщина обуха от 3.5 у ручки до 1.5 мм на кончике. Watanabe сделает через 3 недели. И будет это выглядеть примерно так, только короче.

Очень похож на мой Konosuke 210mm HD Wa-Gyuto
Изображение
Правда Konosuke тоньше намного, использую как петти -не нарадуюсь.

Автор:  Tras Krom [ Ср июл 06, 2011 17:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

Похожи, но разница все же есть. В самом широком месте около ручки у sujihiki как правило 36 мм, а у guito 45
на видео конечно не 190мм, но все же :)))



Для просмотра видео нужен Adobe Flash Player 7 и выше | Скачать видео

Автор:  Владимир2708 [ Ср июл 06, 2011 17:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

У моего 200мм-РК и 42мм ширина :mrgreen:

Автор:  Tras Krom [ Ср июл 27, 2011 0:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

Молодец Ватанабе. Раньше сделал. Нож легкий как пушинка.. Ручка орех. На посылке написал kitchen knife, но обошлось.. Снес старую фотографию, сделал нормальные

Вложения:
IMG_9431_tn.jpg
IMG_9431_tn.jpg [ 427.58 КБ | Просмотров: 26679 ]
IMG_9432_tn.jpg
IMG_9432_tn.jpg [ 436.93 КБ | Просмотров: 26679 ]
IMG_9433_tn.jpg
IMG_9433_tn.jpg [ 433.01 КБ | Просмотров: 26679 ]
IMG_9434_tn.jpg
IMG_9434_tn.jpg [ 343.54 КБ | Просмотров: 26679 ]
IMG_9441_tn.jpg
IMG_9441_tn.jpg [ 597.73 КБ | Просмотров: 26679 ]
IMG_9435_tn.jpg
IMG_9435_tn.jpg [ 369.95 КБ | Просмотров: 26679 ]
IMG_9439_tn.jpg
IMG_9439_tn.jpg [ 356.17 КБ | Просмотров: 26679 ]

Автор:  Артем [ Ср июл 27, 2011 0:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

Tras Krom писал(а):
На посылке написал kitchen knife, но обошлось..

Так этот вроде никак под ХО не подпадает. :shock:

Автор:  Tras Krom [ Ср июл 27, 2011 0:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

Деба тоже не подпадает, но я её дважды получал :mrgreen:

Автор:  Артем [ Ср июл 27, 2011 0:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

Ну у дебы хоть острие опаснее выглядит...
хотя конечно Изображение

Автор:  Valantt [ Пт сен 02, 2011 17:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

а ножи покупаемые в Японии это касуми или хонияки? на сайтах кузнецов это не всегда понятно

Автор:  Tras Krom [ Пн сен 05, 2011 10:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

Valantt писал(а):
а ножи покупаемые в Японии это касуми или хонияки? на сайтах кузнецов это не всегда понятно

Если не понятно, можно спросить. Hon-kasumi это технология когда твердая сердцевина помещается между двумя сравнительно мягкими обкладками. Honyaki сделаны из одного куска металла без обкладок. Возможна зонная закалка. катана яркий тому пример.

Автор:  Valantt [ Пн сен 05, 2011 11:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

а последний от Ватанабе это я понимаю Honyaki, а какая у него твердость? он не слишком хрупкий - не выкрашивается кромка при попадании на косточку?

Автор:  Tras Krom [ Пн сен 05, 2011 11:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

sujihiki не бывает honyaki. Более того, нож для тонкой нарезки не подразумевает использование его на том, где могут быть кости. Для костей есть деба, а не ножи за 300+ баксов. Да и по костям у меня на кухне никто не работает. У Ватанабе все ножи профессиональной серии HRC 63-65 и этот не исключение.

Автор:  Valantt [ Пн сен 05, 2011 12:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

Благодарю за ответы, а то я Honyaki побаиваюсь

Автор:  Tras Krom [ Пн сен 05, 2011 15:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

Tras Krom писал(а):
sujihiki не бывает honyaki


Правильнее так. Конечно бывают. Но стоят...

Автор:  Владимир2708 [ Пн сен 05, 2011 16:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

Tras Krom писал(а):
Valantt писал(а):
а ножи покупаемые в Японии это касуми или хонияки? на сайтах кузнецов это не всегда понятно

Если не понятно, можно спросить. Hon-kasumi это технология когда твердая сердцевина помещается между двумя сравнительно мягкими обкладками. Honyaki сделаны из одного куска металла без обкладок. Возможна зонная закалка. катана яркий тому пример.

Пример :
Изображение

Автор:  GurovS [ Чт сен 08, 2011 20:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

No comment.

Автор:  Валерий [ Чт сен 08, 2011 20:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

GurovS
Добро пожаловать на форум!
Спасибо за заметку. Очень интересно.

Автор:  Klinchanin [ Чт сен 08, 2011 21:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

GurovS
Спасибо, весьма интересно.

Автор:  Iskander [ Чт сен 08, 2011 23:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

GurovS спасибо, познавательно.

Автор:  apgspb [ Пт сен 09, 2011 12:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

Цитата:
Рецензии и замечания по содержанию приветствуются.


Как пожелаете:


Цитата:
Отметим, что правомерно сравнивать касуми и хонкасуми если их сделал один мастер. Часто бывает, что касуми одного мастера лучше хонкасуми другого. Наряду с использованием высококачественных сталей класс ножей хонкасуми проходит всю обработку с повышенным вниманием. Kirenaga этих ножей дольше, чем касуми но меньше хонияки.


где-то я это уже читал :D

Цитата:
Отметим, что правомерно сравнивать касуми и хонкасуми если их сделал один мастер. Часто бывает, что касуми одного мастера лучше хонкасуми другого. Наряду с использованием высококачественных сталей этот класс ножей проходит всю обработку с повышенным вниманием. Kirenaga этих ножей дольше чем касуми но меньше хонияки. А.Козловский http://knife.sld.ru/knife_on_kitchen/part2/5/


Для поста, наверное, допустимо, но если будете писать в другом месте- либо в кавычки и ссылки, либо своими словами.

Цитата:
Ярким тому примером могут быть ножи Kanetsugu ProM/ProS (несомненно, относящиеся к классу татсутоги), которые по своим потребительским качествам могут дать фору многим ножам класса хонкасуми/касуми, а то и некоторым хонияки. Вот где прослеживается боле менее явная зависимость от класса, так это в Kirenaga. Ну и в цене ножа, естественно.


Написано с правильными оговорками, но тем не менее.
У меня есть ProM. И есть с чем сравнивать. ProM замечательная серия. Рабочая, не полочная. Но сравнивать с хонияки, я бы не стал. Твердость, Kirenaga, да и философия- это все у ProM к хонияки не имеет никакого отношения.

Автор:  GurovS [ Пт сен 09, 2011 20:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: Покупка в Японии - отчет

No comment.

Страница 8 из 10 Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/