Knife Life

Заинтересовали ножи Konosuke и SUISIN. Но нашла только два отзыва по ним, совсем неинформативно. Если есть владельцы ножей этих производителей, откликнитесь, пожалуйста. Очень нравится эстетика этих ножей, а качество исполнения неизвестно.

Konosuke и SUISIN очень неплохие ножи. Мне больше нравится Konosuke серия HD - очень легкий,замечательное сведение и рез, неплохая сталь.
Рукоять может быть как японская так и западная. Да и цена совершенно реальная -чуть больше 200 долларов за 240 мм Gyuto.
Кроме HD есть и другие серии на любой вкус. Я уверен, что в этих ножах Вы не разочаруетесь (если умеете работать японцами)

Можете посоветовать, где их лучше заказывать?

О как "колбасит" . Узнаю себя в молодости. От Хатори KD за тысячу у.е. до SUISIN , что в три раза дешевле.
Я покупал SUISIN здесь http://korin.com/Brands/Suisin_3 Доставка не из дешевых.
Как я понял, из предыдущего поста, с японскими ножами вы еще не работали.
Может стоит сходить в магазин, в живую посмотреть? Например http://horeca.kasumi.ru/

Я бы посоветовал магазин CHEFKNIVESTOGO (USA), у меня на сайте www.cookingknife.ru ( в разделе где купить) есть его сайт и инструкция по заказу
Будут проблемы - спрашивайте

О как "колбасит" . Узнаю себя в молодости. От Хатори KD за тысячу у.е. до SUISIN , что в три раза дешевле.


Последовательность выбора на самом деле есть: Petty - Hattori KD, Gyuto - Itou или Танака R2 (а хотелось бы KD) и еще не определилась с Deba - Kikuichi, SUISIN или Konosuke.

Я очень не уверен, что Вы сможете где-либо купить Hattori KD (это ножи замечательные, они присутствуют во многих магазинах, но виртуально - можно оформить заказ на какое-то время и ждать,ждать, ждать...) Если знаете где реально продают -напишите
Itou - выбор замечательный. Я бы на вашем месте всех трех купил Itou на JCK -доставка всего дней десять и стоимость доставки 7 долларов

Подскажите, пожалуйста, как долго ждут заказы Hattori KD на http://www.japanesechefsknife.com/Page.html, если вы знаете?

Я оставил заявку на Hattori KD (.japanesechefsknife.com) три года назад. Воз и ныне там.

Серия KD (в отличие от серии HD, крторая производится фабрично на заводах Ryuzen) делается вручную лично Ichiro Hattori. Он очень пожилой человек
и, похоже, если и делает, то мизерное количество ножей. Последний раз Petty KD (всего несколько штук) продавались на JCK к новому году (2011 или даже 2010 - я точно не помню) причем как дополнение к серии FH
Так что , как мне кажется, единственный вариант -e-bay

Да, Коки мне сегодня ответил, что на настоящий момент заказы на эти ножи получают очередники 2008 г.
На e-bay я не согласна, сама фонетика этого слова за себя все говорит - покупать непонятно что неизвестно у кого за свои деньги.
В других магазинах, похоже, бесполезно искать.

Светлана, будете покупать правильную японскую Pety, имейте ввиду- это скальпель,бритва.
Маленькими ножами женщины обычно режут "на весу". Покрошить картошку не на доске, а в руке ,пусть кусочки сразу падают в кастрюлю- обычное дело. Если будете это делать "бритвой"- порежетесь, рано или поздно. Не вы, так ваши близкие. Решать вам, но может маленький ножик- все таки от европейцев?

Спасибо! Приму к сведению

А Hattori FH Petty для чистки овощей подойдет?

Мне -нет, а Вам- не знаю.

Если деньги не на первом месте, то я бы выбрал вот это
http://prokopenkoff.ru/101

Может всё же такой?

_________________
Общайся с теми, кто сделает тебя лучше.

Если деньги не на первом месте, то я бы выбрал вот это
http://prokopenkoff.ru/101[/quote]

При всем моем уважении к мастеру такого уровня, дизайн его изделий не нравится, выглядят они кустарно. Извините, никого не хочу обидеть. Я дилетант в этой теме, высказываю просто свое личное впечатление. Ловлю себя на мысли, что при виде японских изделий ручной работы, мой патриатизм исчезает.

А мне нравятся ножи Геннадия Константиновича http://www.cookingknife.ru/articles/Prokopenkov.shtml





На вкус и цвет.. Главное, чтобы нож нравился Вам лично. Все остальное не важно.
Не важно и каким ножом овощи резать. Я, к примеру, люблю чисть картошку китайским "Топором" (цайдао). Доволен как слон.

Я себе такой заказал, придёт - отпишу впечатления.