Knife Life http://www.knifelife.ru/forum/ |
|
Arcos, Zwilling TwineSharp и мусат. http://www.knifelife.ru/forum/viewtopic.php?f=24&t=10702 |
Страница 1 из 1 |
Автор: | Grape [ Чт мар 03, 2011 14:03 ] |
Заголовок сообщения: | Arcos, Zwilling TwineSharp и мусат. |
Приобрёл кухонный нож Arcos: http://www.messermeister.ru/product/3438/ Скажите, пожалуйста, подойдёт ли для его заточки точилка Zwilling Twinesharp select с двумя отверстиями? Вообще, как часто нужно пользоваться подобными точилками? И сможет ли она заменить мусат? Если не сможет, то как часто нужно править нож мусатом, а как часто точить? Статей в интернете много, но конкретного ответа для себя не нашёл. Спасибо. |
Автор: | Grape [ Чт мар 03, 2011 16:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Arcos, Zwilling TwineSharp и мусат. |
Спасибо за ответ. Менеджер компании, продающей эти ножи сказала, что серия этих ножей кованая. Zwilling twinesharp: http://www.knivesandtools.com/en/pt/-zw ... rpener.htm Скажите, в каких случаях рекомендуется править мусатом, а в каких на камне? |
Автор: | Михалыч [ Чт мар 03, 2011 16:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Arcos, Zwilling TwineSharp и мусат. |
Grape писал(а): Скажите, в каких случаях рекомендуется править мусатом, а в каких на камне? Если коротко, то мусатом нож правится, т.е. подтачивается, когда режущая кромка (РК) слегка замялась, а на камне делается более серьезная работа, когда РК основательно затупилась. У Андрея Козловского про мусаты и точилки хорошо написано: http://knifelife.ru/articles_Nog_na_kuhne3.htm |
Автор: | Михалыч [ Чт мар 03, 2011 16:59 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Arcos, Zwilling TwineSharp и мусат. |
Grape писал(а): Zwilling twinesharp: http://www.knivesandtools.com/en/pt/-zw ... rpener.htm Я так и не понял, это точилка электрическая? 32€, вроде бы не похоже, но по картинке принцип не понятен... |
Автор: | Grape [ Чт мар 03, 2011 17:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Arcos, Zwilling TwineSharp и мусат. |
Вот ссылка на видео с этой точилкой. http://www.youtube.com/watch?v=mlLAVuQP7K0 |
Автор: | Михалыч [ Чт мар 03, 2011 18:07 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Arcos, Zwilling TwineSharp и мусат. |
Grape писал(а): Вот ссылка на видео с этой точилкой.http://www.youtube.com/watch?v=mlLAVuQP7K0 Ааа, так на картинке точилка в упаковке... Я-то думал, что это точилка целиком. |
Автор: | Grape [ Чт мар 03, 2011 18:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Arcos, Zwilling TwineSharp и мусат. |
Какой точильный камень можно прикупить новичку? Видел у продавцов продуктов китайской кухни камни по 2000 рублей за штуку. Это и есть водные камни? Надо брать такие или можно попроще? |
Автор: | Grape [ Пт мар 04, 2011 10:11 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Arcos, Zwilling TwineSharp и мусат. |
А можно фотографию или ссылку на конкретный пример керамики или алмаза? |
Автор: | Михалыч [ Пт мар 04, 2011 10:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Arcos, Zwilling TwineSharp и мусат. |
Grape В той же статье Андрея Козловского есть примеры: Алмазы - DMT (USA) Керамика - LANSKY (USA) |
Автор: | Teke [ Пт мар 04, 2011 12:51 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Arcos, Zwilling TwineSharp и мусат. |
Если правильно пользоваться (не рубить кости и не резать заморозку как минимум) то для Аркоса на долгое время достаточно просто мусата - лучше металлического . Достаточно провести пару раз после работы. Если более серьезные проблемы -приобретите керамический мусат, он подтачивает ( металлический - правит) |
Автор: | Grape [ Пт мар 04, 2011 15:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Arcos, Zwilling TwineSharp и мусат. |
На такие серьёзные конструкции я вряд ли сейчас решусь. Приобрету пожалуй мусат металлический для начала. Скажите, а керамическим мусатом реально будет подтачивать и обычные более дешёвые ножи? |
Автор: | Teke [ Пт мар 04, 2011 15:24 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Arcos, Zwilling TwineSharp и мусат. |
[quote="Grape"]. Скажите, а керамическим мусатом реально будет подтачивать и обычные более дешёвые ножи? Конечно, но сначала попробуйте металлическим. Главное, держите правильный угол (около 15 град) |
Автор: | Лебедев Григорий [ Пт мар 04, 2011 16:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Arcos, Zwilling TwineSharp и мусат. |
Grape, лучший набор для заточки и правки такого ножа будет набор алмазных брусков. Средней и финишной зернистости. Муста берите керамический. Обязательно посмотрите на его ровность. Производитель любой. У Гипфела они не ровные а у Самуры качество мне очень понравилось. -- Подобный нож я затачивал недавно пользовался простым набором алмазных шкурок Мирка. Шкурка клеится на стекло (или ровный, твёрдый брусок). Зернистость от 500 до 2000. Сталь, что в этом ноже очень хорошо подводится керамическим мусатом. Водник для заточки такого ножа не понадобится. -- Точилка действительно адцкая дрянь. Об этом даже продавцы в фирменном магазине не скрывая мне говорили. |
Автор: | Zuzamod [ Сб мар 12, 2011 2:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Arcos, Zwilling TwineSharp и мусат. |
и если еще кто вам скажет, что Аркос, Цвилинг и Хенкельс или упаси господи Гипфель, это кованые ножи - можете смело смеятся ему в лицо. Вот видео, где видно как их "куют" http://www.youtube.com/watch?v=lotVfM2b ... BF4C67826A |
Автор: | Дмитрий Колотов [ Сб мар 12, 2011 7:43 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Arcos, Zwilling TwineSharp и мусат. |
Zuzamod Спасибо за видео! |
Автор: | Alex(Scar) [ Сб мар 19, 2011 15:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Arcos, Zwilling TwineSharp и мусат. |
Zuzamod Вот жесть!!!!!! Никогда мне Хенкельсы не нравились, но никогда бы не подумал, что там настолько все плохо! |
Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ] |
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |