Knife Life

Сам он виноват - женщине нож нужно давать только после инструктажа.
Она не виновата.

Инструктаж помочь может не всем женщинам Зачем женщине нож свойств которого она оценить не в состоянии.

я хотел потратить тыщи две-три,
но как часто у меня бывает копнув более глубоко, почитав или поговорив со "знающими людьми" бюджет пришлось корректировать в большую сторону (горный велик, монитор, смеситель, Мас и т.д.)
на данный момент я готов расстаться с суммой 8639 руб. столько сколько стоят Henckels Набор ножей "Twin Cuisine" 3 пр (h30304)
может больше, пока я и в этой сумме не уверен, хотел определится окончательно подержав в руке а понять а нужно ли мне переплачивать за металлическую пятку TWIN Four Star II или красивый дизайн ручки Twin Cuisine опять же с пяткой (та что на конце ручки, может я неправильно называю эту деталь, у Вас пятка это то что руку защищает, переходит в больстер), или обойтись просто пластиковой литой ручкой Four Star 7000 рублей (надеюсь что у этой модели окончание лезвие идет во всю рукоятку а не просто на пару сантиметров) и сталь этих ножей одинаковая и хорошая у всех моделей

>- какие ножи (производитель и размеры, виды) у Вас есть и чем они Вас не устраивают?
есть парочка советских (не используются), но основные ножи последние лет 10 были фирмы Zepter, 5 видов ножей,
- шеф лезвие 20 см,
- для обработки мяса от костей тонкий и короче чем шеф, практически им не пользовались
- длинный 20 см и узкий по ширине,
- маленький овощной
- и самый популярный у нас короче по длине, видом напоминающий шеф (почти такой же по ширине), ссылку не привожу так как у цептера нет прямого адреса да и за 10 лет сменились модели уже
вот похожие http://www.knifelife.ru/images/kitchen/88_Vict.jpg только популярный у нас средний пошире
сам не покупал, устраивали в общем всем, был мусат к ним, ни разу им не пользовался, насколько знаю продавались эти ножи как "самозатачивающиеся" (были такая раньше рекламная фишка) но отец их надфилем периодически затачивал, до токарного станка? не доходило, устраивают до сих пор, но жить буду в новом месте, а там ножей нет
Zepter больше не хочу, не перевариваю такую систему "прямых продаж" через консультантов
>-какие виды работ Вам необходимо выполнять и насколько часто? Для дома или работы?
хлеб не употребляем, разделывать мясо, рыбу, птицу, овощи, фрукты, ничего такого особенного типа суши не готовим, иногда режем замороженные продукты, нужны для дома, предполагаю по прошлому опыту что нужно 3 ножа, шеф, поменьше шефа и маленький овощной, в общем если что понадобится то потом докуплю необходимый нож поэтому хочу купить набор из 3 ножей.
>-предпочитаете ли Вы ножи из " мягкой" стали, под "мусат", или более твердые?
затрудняюсь сказать,
японцев в руках ни разу не держал, пугает ихняя хрупкость, а заточку придется осваивать самому (Вашу статью почти полностью прочитал кроме главы о заточке)
острые ножи нравятся
>- какие деньги Вы готовы потратить на приобретение ножей?
тысяч 9 уже...

есть дома посудомойка в которой ножи регулярно мылись и как понимаю это для них не полезно (а почему?)

да а ещё задумываюсь о покупке новой деревянной доски (наверно та которая попилена поперек волокон и склеена кубиками) чтоб ножи не тупить и магнитном держателе на стену это обязательная покупка (надеюсь можно любой купить а то они есть и за 300 и за 1600 рублей)

с уважением Андрей

набор ножей за 599 р.
...
Единственный косяк. Ручки из бамбука ("всадной" монтаж) за год расслоились.
...
буду мудрить чтонибудь синтетическое...

Если не видишь разницы,зачем платить больше.

Но если не видишь разницы,это не значит что её нет...

такой вполне себе бюджетный наборчик...

Видел такие в икее, отнёсся с недоверием,что то они синевой отливали как углеродка. После Ваших отзывов задумался, попробовать что ли..

hawg
Спасибо,теперь точно куплю попробовать... уж больно цена хороша

Не забудь впечатлениями поделиться, да и самое главное ручки обработай...

ОК, с ручками не буду заморачиваться,если через год развалятся тогда и буду думать

Я как то для себя решил насчет японцев на кухне,ф топку их вообщем.Что бы оценить качесто кухонного ножа,как я это понимаю,нужны навыки шинковки,если их нет то совсем очевидной эта разница не будет.Мне лично намного проще подточить парой движений Викторинокс до бритвенной остроты чем дрожать над перекаленными японцами,покупать специально для этого водные камни,разводить грязищу со всякими суспензиями и прочими радостями.
пы сы суши и ничего японского я не готовлю,а мясо резать есть чем и готовить я не сильно люблю,изредка под настроение.

Попробую найти в сетке видео урок шинковки,

Да мне не особенно нужно

Ну тогда, через год, в шесть вечера

я ж ещё не купил..

Камрады, подскажите, плиз, что за нож на этой странице в левом нижнем уголке?!!! http://www.knifelife.ru/articles_Nog_na_kuhne3.htm