Санкт-Петербургский Клуб Любителей Холодного Оружия Knife Life

TAKEDA

Автор: Андрей Козловский

Дата создания: декабрь 2009 г.

TAKEDA HAMONO Inc основано в 1920 году, с 1951 года место нахожения –Niimi, Okayama.
Oсновная деятельность –ножи и инструменты ручной ковки.
Во главе корпорации стоит Shosui Takeda – представитель династии мастеров в третьем поколении.

Он родился в 1957 году в Niimi,после окончания обучения в Токийском университете и работы в Токио вернулся домой для продолжения дела отца. С 1985 года он продолжает производить ножи и другие инструменты из высококачественной углеродистой стали – Aogami Super Steel (C – 1.4-1.5, Si – 0.1-0.2, Mn – 0.2-0.3
P - <0.025, S - <0.004, Cr – 0.3-0.5, W – 2.00-2.05, Mo – 0.3-0.5, V -0.3-0.5) . Отметим, что все его изделия изготовлены только из этой стали (иногда возможно применение только в хвостовике (tang) нержавеющей стали) и выкованы полностью вручную.

Ножи имеют ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ рез, что обеспечивается правильной геометрией (сведение практически в «ноль»). При тестировании по «качеству реза» ножи Takeda практически всегда занимают одни из первых мест, несмотря на довольно неказистый внешний вид – все ножи выполнены в стиле – Kuro-Uchi – традиционным для сельской Японии(Aogami super steel в обкладках из мягкого железа).Каждый нож отлично держит заточку и довольно легко правится и затачивается на водных камнях.
HRC – 61-62
Отметим, что Gyuto мастера Takeda несколько отходят от общепринятых стандартов этого ножа (если сравнивать с такими мастерами как Watanabe, Carter и др.).

Он имеее несколько другой изгиб «брюшка» (belly) лезвия и чуть другие пропорции – немного напоминает узкий топорик. Также ножи очень тонкие и могут гнуться, но из-за хорошей проковки не ломаются (если специально не задаться этой целью). Профиль Gyuto Takeda похож на Guyuto Yoshicane, тоже замечательного ножа.
Кроме Shosui Takeda в работе предприятия принимают участие мастера Tansho Kobayashi, Nakanishi, Hanafusa

В каталоге фирмы представлено 14 видов кухонных ножей (Nakiri, Banno-Funayuki (Santoku), Banno-Bunka, Chinese Cleaver, Menkiri,Guyto, Yanagiba (двойной и односторонней заточки), Deba, Petit, Ajikiri, Mioroshi.